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Une plateforme publique d’approvisionnement local des cantines

Publié le 11/06/2021 • Par Hélène Huteau • dans : A la Une Education et Vie scolaire, Actu expert Education et Vie scolaire

Cantine - restauration collective
Danilo Palomba - stock.adobe.com
« Manger local, produire local » c’est le motto commun de la région Ile-de-France et du département de Seine-et-Marne, pour leurs collèges et lycées. Ils maîtriseront leurs filières d’approvisionnement et leurs menus grâce à une plateforme d’achat et de transformation commune.

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Le département de Seine & Marne et la région Ile-de-France vont reprendre la main sur l’approvisionnement de leur restauration collective publique. Ils s’assureront, dans le même temps, que les repas des collégiens et lycéens profitent à l’économie locale. Pour ce faire, ces deux collectivités ont créé une plateforme d’approvisionnement des cantines des 128 collèges de Seine-et-Marne, ainsi que des lycées de Seine-et-Marne, Val-de-Marne et Seine-Saint-Denis. Soit environ 15 à 16 millions de repas par an. « Nous allons pouvoir travailler sur la saisonnalité des produits (…) sur l’éducation au goût, la diversification alimentaire… Pour sortir du stéréotype de ce qui est servi dans les cantines » déclare Olivier Lavenka, premier vice-président du département de Seine-et-Marne, en ...

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