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Gaspillage alimentaire

Comment lutter contre le gaspillage à la cantine ?

Publié le 16/04/2018 • Par Jean-Dominique Delaveau • dans : A la Une santé social, Dossier Santé Social

Le "Guide d’accompagnement pour la réduction du gaspillage alimentaire", publié par l’Andev, Agores, Sodexo et la Ligue de l’enseignement, pointe en onze fiches tous les maillons de la chaîne anti-gaspi dans la restauration scolaire. Certains établissements ont forgé une panoplie d’outils efficaces dont l’utilisation se généralise peu à peu.

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Publié en novembre dans un numéro hors série de « La Communale », la revue de l’Association nationale des directeurs de l’éducation des villes (Andev), le Guide d’accompagnement pour la réduction du gaspillage alimentaire aborde l’ensemble des éléments d’une politique globale de lutte contre le gaspillage : le projet de service, l’offre alimentaire, la gestion des effectifs, les achats, la fabrication des repas, la distribution, l’environnement, la gestion des restes, les actions éducatives, la formation des personnes, les actions de communication.

Essentiellement centrée sur les acteurs de la restauration scolaire du premier degré, l’approche est d’autant plus riche et concrète qu’elle se veut évolutive : des espaces sont prévus pour recueillir des suggestions ou des remarques ...

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Comment lutter contre le gaspillage à la cantine ?

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Gertrude delacroix

18/01/2019 11h11

c’est bien

lalan390

26/04/2019 04h13

c pas mal

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