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Développement local

Un concours de chefs donne une seconde vie au restaurant d’un centre-bourg

Publié le 18/04/2019 • Par Monique Clemens • dans : Innovations et Territoires, Régions

Elodie Ouchelli et Thibaud  Etienne, lauréats du concours des chefs de Saint-Vit.
Elodie Ouchelli et Thibaud Etienne, lauréats du concours des chefs de Saint-Vit. Agence FR
Racheté par la ville, l’ancien restaurant « Le Soleil d’or » va reprendre du service grâce à une compétition imaginée par le maire.

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 Louis XIV serait venu en son temps manger dans cette « maison » de Saint-Vit, d’où le nom donné par son propriétaire à l’hôtel-restaurant, au milieu du XXsiècle : « Le Soleil d’or ». C’est ce que raconte volontiers Pascal Routhier, maire depuis 2014 de cette commune située à une quinzaine de kilomètres de Besançon. La collectivité avait racheté l’établissement en 2016, en cessation d’activité.

Depuis 2005, Saint-Vit est engagée dans la revitalisation de son artère principale et de son centre ancien, après avoir longtemps subi les nuisances du passage d’une route très fréquentée. La fermeture annoncée du restaurant allait à l’encontre des efforts de requalification et de redynamisation commerciale mis en œuvre par le bourg. « J’avais proposé immédiatement aux élus que nous le rachetions ...

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