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DOSSIER : La restauration scolaire monte en gamme
Dossier publié à l'adresse https://www.lagazettedescommunes.com/608423/les-legumes-hors-calibres-valorises-pour-la-restauration-collective/

ECONOMIE CIRCULAIRE
Les légumes hors calibres valorisés pour la restauration collective
Sandrine Lana | Dossiers d'actualité | Innovations et Territoires | Régions | Publié le 08/03/2019

L’entreprise sociale Les Jardins de Solène récupère des légumes hors calibres des agriculteurs locaux qu’elle transforme en produits de quatrième gamme destinés à la restauration collective. Le but est de participer à l’insertion de personnes en situation de handicap dans un marché de services et à l’apport d’aliments locaux et de saison dans les cantines. 

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C’est un projet hors des sentiers battus que Solène Espitalie, ingénieure agronome de formation, a lancé en 2017 : les Jardins de Solène, installés à Pernes-les-Fontaines (Vaucluse). Depuis dix ans, l’association qu’elle a créée, Solid’Agri, emploie huit personnes en situation de handicap (légère déficience intellectuelle) en CDI, remplissant un double objectif social d’inclusion socioprofessionnelle sur le long terme et de travail agricole à mener localement : vendanges, tailles, plantations…

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Si ces tâches sont saisonnières, l’équipe ne l’est pas. Avec la start-up Les Jardins de Solène, récemment mise en place, les salariés transforment toute l’année des légumes hors calibres que les producteurs locaux ne ...

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