Alimentation

Restauration scolaire : les jours du plastique sont comptés

Par • Club : Club Techni.Cités

P. Gisselbrecht / Ville de Metz

Le vote de la loi agriculture et alimentation mardi 2 octobre entérine l’interdiction dans les cantines scolaires des contenants en plastique susceptibles d’être chauffés. Si l’échéance est lointaine, mieux vaut anticiper, notamment en profitant du renouvellement des marchés de restauration.

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Cantines scolaires : une question de (bon) goût

Chaque loi a ses rendez-vous manqués et ses mesures passées sous silence. Et le texte sur l’agriculture et l’alimentation voté définitivement à l’Assemblée nationale mardi 2 octobre ne fait pas exception. Si la non interdiction du glyphosate a pris toute la lumière, les parlementaires ont entre autre beaucoup discuté du sort qu’il fallait réserver aux contenants alimentaires en plastique dans les crèches et les cantines. Ils ont finalement pris plusieurs décisions importantes parmi lesquelles la fin de l’utilisation des produits « de cuisson, de réchauffe et de service en matière plastique ».

L’échéance 2025

Au-delà du fait qu’il s’agit de produits jetables incompatibles avec une politique d’économie circulaire digne de ce nom, ces contenants transmettent aux aliments des perturbateurs endocriniens qui ont de multiples effets sur la santé, en particulier sur la fertilité. Difficile par exemple de justifier un quelconque intérêt pour les aliments d’origine biologique sans traiter au préalable des questions comme celle-ci.

« Les collectivités qui ont d’ores et déjà fait le choix de revenir à des matériaux inertes et durables le disent : il n’y a pas de coût supplémentaire ou, du moins, celui-ci est amorti très rapidement », rassurait la députée Laurianne Rossi au moment de défendre l’amendement voté in extremis lors de la dernière lecture du texte mi-septembre. Malgré de nombreux débats, il a finalement recueilli l’ensemble des suffrages des députés présents. Les plus sceptiques ont été rassurés en particulier par le délai proposé. Les cantines scolaires ont jusqu’au 1er janvier 2025 pour se conformer à l’obligation. Les collectivités de moins de 2 000 habitants ont elles trois ans de plus.

Faut-il en conclure qu’il est urgent d’attendre ? Pas sûr. « Si l’on songe un instant au nombre d’écoliers qui continueront à manger du plastique d’ici 2025, on est en droit d’estimer qu’il s’agit d’une date un peu lointaine. En réalité, les collectifs « Cantine sans plastique » vont se multiplier, ce qui exercera sur les collectivités territoriales une pression les incitant à accélérer », estime la députée Delphine Batho.

D’autres plastiques appelés à disparaître

Pas sûr en outre qu’il faille temporiser jusqu’à ce que des parents d’élèves se mettent en colère. Quand le service de restauration est délégué, l’échéance d’un marché est en particulier « une bonne occasion de muscler notre cahier des charges », témoigne le maire de Montrouge Étienne Lengereau. La commune est passée à la rentrée 2018 à des contenants en cellulose et teste le retour aux plats en inox. Ceux-ci nécessitent des fours adaptés et ajoutent une problématique de nettoyage, mais ils seraient plus cohérents avec une démarche de prévention de production de déchets.

L’abandon de ces contenants devra être suivi d’autres pas car la loi votée le 2 octobre prévoit aussi la fin dans la restauration scolaire des bouteilles d’eau plate en plastique d’ici le 1er janvier 2020. Elle intègre par ailleurs une disposition qui dépasse largement le cadre des cantines, mais qui les impacteront : l’interdiction (à la surprise générale le jour du vote) à la même échéance des « pailles, couverts, piques à steak, couvercles à verre jetable, plateaux repas, pots à glace, saladiers, boîtes et bâtonnets mélangeurs pour boissons » en plastique et à usage unique. Du moins s’ils ne sont ni compostables et agrosourcés.

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