Ce texte va-t-il avoir un impact sur la qualité de la restauration collective ?
Il y a deux choses distinctes. 20% de produits bio, c’est une réelle avancée et c’est en même temps un objectif très ambitieux. Il conforte la tendance lourde engagée depuis 2008 et le Grenelle de l’environnement, on voit que les sites de restauration en proposent de plus en plus. Cela va aussi dans le sens des attentes exprimées par les Français : selon l’Agence bio, 88% veulent du bio à l’école, 75 % à l’hôpital et 74 % dans les maisons de retraite.
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