Suite à une étude menée par le réseau « Restau’co » dans la fonction publique attestant que les professionnels de la restauration collective avaient besoin de personnel qualifié, notamment pour remplacer de nombreux départs à la retraite, le centre de formation des métiers territoriaux du CNFPT, situé à Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine), a décidé d’organiser une formation de cuisinier incluant un certificat professionnel complémentaire de cuisinier territorial.
« Il existait un CAP d’agent polyvalent en restauration collective pour la distribution des repas, mais aucun diplôme de formation initiale n’était dédié aux techniques culinaires collectives. Il avait été supprimé dans les années 1980-1990, car on ne faisait plus de préparation de repas. Or, la production culinaire a été ...
[80% reste à lire]
Article réservé aux abonnés
Gazette des Communes
Cet article est en relation avec les dossiers
- La formation des agents à la recherche de performances
- Lutte contre le gaspillage alimentaire : une opération gagnante pour les collectivités
Thèmes abordés
