Fermer

Déjà inscrit(e) ?

Mot de passe oublié ?

Identifiant et/ou mot de passe non valides

Nous n’avons pas reconnu votre email, veuillez indiquer un email valide, utilisé lors de la création de votre compte.

Un message avec vos codes d'accès vous a été envoyé par mail.

Pas encore inscrit(e) ?

Inscrivez-vous pour accéder aux services de LaGazette.fr et à la gestion de vos Newsletters et Alertes.

M'inscrire gratuitement

Menu

Déjà inscrit(e) ?

Mot de passe oublié ?

Identifiant et/ou mot de passe non valides

Nous n’avons pas reconnu votre email, veuillez indiquer un email valide, utilisé lors de la création de votre compte.

Un message avec vos codes d'accès vous a été envoyé par mail.

Pas encore inscrit(e) ?

Inscrivez-vous pour accéder aux services de LaGazette.fr et à la gestion de vos Newsletters et Alertes.

M'inscrire gratuitement

Cuisine aux énergies renouvelables à Tourcoing

Publié le 05/11/2012 • Par Emmanuelle Lesquel • dans : Dossiers d'actualité

Cuisine au « feu de bois » et à l’énergie solaire. Pour sa nouvelle cuisine, à façade en inox « à carreaux » façon nappe en vichy, Tourcoing a misé sur les énergies renouvelables.

Ma Gazette

Sélectionnez vos thèmes et créez votre newsletter personnalisée

Mise en service en septembre 2012, celle-ci associe notamment du solaire thermique (38 m2 de panneaux produiront 9 000 kilowattheures par an) et photovoltaïque (1 8125 kWh/an d’électricité). « La production d’eau chaude sanitaire est assurée par trois sources d’énergie propre : une chaufferie bois récente, des panneaux solaires thermiques et une récupération d’énergie sur la désurchauffe des groupes de froid, soit 900 kWh/an », illustre Gaël Dupond, chef du service « énergie ».

Récupération de chaleur – Des centrales de traitement d’air à double flux avec récupération d’énergie à haut rendement (92 %) ont été choisies car, « sans dispositif de récupération de chaleur, le renouvellement de l’air consommerait à lui seul 300 000 kWh/an, bien plus que les 205 000 kWh/an de la cuisine », explique Arnaud Nicodème, ingénieur chez HDM ingénierie, maître d’œuvre pour ces aspects du projet.

Au terme de quatorze mois de travaux, la nouvelle cuisine – 1 375 m2 de surface hors œuvre nette – a été réalisée en réaménageant les magasins et locaux de maintenance de l’ancienne cuisine et en y ajoutant une construction d’environ 625 m2. Le bâtiment existant, isolé par l’extérieur, assure surtout les fonctions de stockage. L’extension accueille les lieux de production.

Pour plus de simplicité, de flexibilité et une amélioration des conditions de travail, la ville a par ailleurs fait le choix de passer à une liaison froide, moins gourmande en énergie.
« Elle permet une certaine souplesse dans les horaires et une diminution du stress en permettant d’anticiper la production », détaille le directeur de la restauration municipale, Yannick Boizard.

Les 5 000 repas (jusqu’à 7 000 possibles) sont désormais transportés dans des bacs en plastique fermés par thermocollage. « Plus légers que les anciens bacs en aluminium, ils sont plus faciles à manipuler par les salariés et ils seront recyclés », se félicite Yannick Boizard. En plus des 33 cuisines scolaires satellites, les repas sont distribués dans 2 foyers, 3 crèches et au domicile de personnes âgées. De quoi faire partout des repas « light » en calories… fossiles.

Contact : Gaël Dupond, chef du service « énergie », tél. : 03.20.23.37.00.

Réagir à cet article
Prochain Webinaire

Télétravail : comment protéger la santé des agents

de La Rédaction avec le soutien de MUTAME

--
jours
--
heures
--
minutes
marche online

Aujourd'hui sur les clubs experts gazette

Nos services

Prépa concours

CAP

Évènements

Gazette

Formations

Gazette

Commentaires

Cuisine aux énergies renouvelables à Tourcoing

Votre e-mail ne sera pas publié

Déjà inscrit(e) ?

Mot de passe oublié ?

Identifiant et/ou mot de passe non valides

Nous n’avons pas reconnu votre email, veuillez indiquer un email valide, utilisé lors de la création de votre compte.

Un message avec vos codes d'accès vous a été envoyé par mail.

Pas encore inscrit(e) ?

Inscrivez-vous pour accéder aux services de LaGazette.fr et à la gestion de vos Newsletters et Alertes.

M'inscrire gratuitement