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Restauration

Bio et local dans les cantines : « un texte qui va dans le sens des attentes des Français »

Publié le 07/12/2016 • Par Emmanuel Guillemain d'Echon • dans : France

cantine-bio-des-assiettes - unplusbio.org
unplusbio.org
Le Sénat s’apprête à examiner en seconde lecture un amendement au projet de loi Égalité et citoyenneté, qui imposera aux restaurants collectifs (dont ceux des collectivités) de se fournir à 40% en produits « durables », et à 20 % minimum de produits bio. Delphine Ducoeurjoly, ingénieur-conseil en agriculture biologique, éclaire sur la portée du texte.

Ce texte va-t-il avoir un impact sur la qualité de la restauration collective ?

Il y a deux choses distinctes. 20% de produits bio, c’est une réelle avancée et c’est en même temps un objectif très ambitieux. Il conforte la tendance lourde engagée depuis 2008 et le Grenelle de l’environnement, on voit que les sites de restauration en proposent de plus en plus. Cela va aussi dans le sens des attentes exprimées par les Français : selon l’Agence bio, 88% veulent du bio à l’école, 75 % à l’hôpital et 74 % dans les maisons de retraite.

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De plus, avec la crise de l’agriculture, il est très net que les élus souhaitent encourager la production locale, pour soutenir les ...

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